郫县豆瓣
外观
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豆瓣传统制作技艺 (郫县豆瓣传统制作技艺) | |
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中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 | |
申报地区或单位 | 四川省成都市郫县 |
分类 | 传统技艺 |
序号 | 938 |
编号项目 | Ⅷ—155 |
登录 | 2008年 |
郫县豆瓣为中国四川省郫县(现成都市郫都区)特产的豆瓣酱,是川菜的主要调料之一。由郫县人陈守信始创于清朝康熙年间。产于郫县的唐昌、郫筒、犀浦等十九个乡镇。因其在川菜中的重要性,有「川菜之魂」的稱號。
其中由四川郫县豆瓣股份有限公司生产的鹃城牌郫县豆瓣荣获“中华老字号”称号。
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