蒙古奶茶
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一杯蒙古奶茶 | |
類型 | 飲品 |
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起源地 | 蒙古[1] |
主要成分 | 茶葉、奶、雜穀 |
蒙古奶茶(蒙古語:ᠰᠦᠨ ᠲᠡᠢ
ᠴᠠᠢ,西里爾字母:сүүтэй цай)是蒙古族飲食文化的重要部分,更是待客禮儀的標誌。蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶,並且習慣上是一日三餐都必須有咸奶茶。當有客人來訪時,主人為了表示對客人的歡迎,會親自為客人斟上奶茶。
營養價值[編輯]
解渴是奶茶的基礎作用,也能夠補充人體需要的營養。同時,奶茶具有去油膩的功效,對於以肉食為主的蒙古牧民來說是最好的飲品。奶茶中包涵維生素C、D、B和精油、咖啡因、氨基酸等營養成分,有利於強化毛細血管壁、利尿、提神醒腦等作用。
製作流程[編輯]
蒙古奶茶是咸奶茶,多用青磚茶或黑磚茶,以鐵鍋泡製。先準備2~3千克的水,燒至沸騰,加入打碎的磚茶約50~80克。待沸騰5分鐘後,摻入牛奶(五分之一左右),稍加攪動,再加入適量鹽巴(少數地區也有加糖的做法[2]:823)。等到整鍋咸奶茶再次沸騰,之後可盛碗待飲。飲用時可以加入少量炒米,別具風味。[3]
蒙古族家庭里煮製奶茶時,常會使用紗布製成的茶包,將茶放入茶包內再煮,可以免去濾除茶葉的步驟。煮製火候通常通過揚湯並觀察茶湯顏色來判斷。在加牛奶之前和加鹽之後都會揚湯。
飲用奶茶時可以在奶茶中加入其他食物,例如煮羊肉、炸餜子、奶豆腐等;加入食物的做法在早餐中較常見。
茶粉做法[編輯]
以蒙古奶茶為基礎,採用新鮮牛乳、茶葉為主要原料.經配料、殺菌、真空濃縮及噴霧乾燥製成奶茶粉。飲用時奶茶粉用15倍水沖調,具有蒙古的奶茶風味。
歷史發展[編輯]
蒙古族以馬奶或馬奶酒為主要飲品,在忽必烈一統中原,建立元朝之後,牧民接觸到茶,於是有人發明了鮮奶和茶葉一起熬製的方法,具有蒙古特色的奶茶開始流行。
參考資料[編輯]
- ^ Suutei Tsai - Milk Tea. www.mongolfood.info. [2024-03-21]. (原始內容存檔於2024-01-17).
- ^ 趙方任; ウリジバヤル; 常宏. 中国蒙古族饮茶习俗研究. 人間生活文化研究 (大妻女子大學人間生活文化研究所). 2019, 2019 (29): 819–836. ISSN 2187-1930. doi:10.9748/hcs.2019.819.
- ^ 奶茶是哪裏發明的,探索奶茶的發明歷史 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) 搜狐 2018-05-07
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