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蒸米浆糕

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蒸米浆糕
蒸米浆糕佐印度酸辣酱桑巴汤
上菜顺序早餐、点心
起源地印度印度
地区印度南部
主要成分黑吉豆(去壳)、白米

印度蒸米浆糕(英语:idli 英语发音:/ˈɪdliː/康纳达语:ಇಡ್ಲಿ,吐鲁语:ಇಡ್ಲಿ,淡米尔语:இட்லி,泰卢固语:ఇడ్లీ, ఆవిరికుడుము ,马拉雅拉姆语:ഇഡ്ഡലി)又名白米糕,是一种起源自印度南部、后风行全国的咸味糕饼。蒸米浆糕的直径约五、六公分,以去壳黑吉豆白米磨成糊,经隔夜发酵,再蒸熟制成。由于淀粉经发酵程序被分解为较小的分子,蒸米浆糕更容易为人体所消化吸收。它的灵感可能是自印尼传入的;在印度,相关内容最早记载于公元920年的康纳达语书写中。

它普遍被当作早餐或点心食用,或搭配印度酸辣酱桑巴汤等佐料。蒸米浆糕也常加入碾碎的干香料如辣椒粉做为调味料,是方便携带、可随时随地食用的点心良品。