位於山東煙臺北於家的張裕·卡斯特酒莊。
中國葡萄酒 是指中國 出產的葡萄酒 ,有著數千年的歷史。1892年,中國首家近代新型葡萄酒廠張裕葡萄釀酒公司 成立,代表中國工業化釀造葡萄酒的開始。改革開放 以後,中國葡萄酒產業發展迅速。據2015年統計,中國葡萄園面積82萬公頃、居世界第二,葡萄酒產量11億升、居世界第九,葡萄酒消費量16億升、居世界第五。[1] [2]
明《食物本草 》中的葡葡酒釀造圖示
葡萄酒釀造 在中國有著悠久的歷史。1995年,山東大學 考古研究所在山東日照市 兩城鎮 的調查發現,在據今4600年前的新石器時代 晚期該地可能就已開始釀造葡萄酒。2004年,中美考古學者又在9000年前新石器時代早期河南賈湖遺址 出土的陶片中發現了與現代葡萄丹寧酸 成分相同的殘留物,說明中國可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。[3] 同時,中國也是葡萄屬 植物的起源中心之一。《詩經 》中便有對葡萄最早的文字記載,如《詩經·周南·蓼木》所載「南有蓼木,葛藟累之;樂只君子,福履綏之」中的「葛藟」便是中國原生野葡萄品種之一。[4] [5]
漢武帝 年間,張騫 出使西域 ,從中亞 將歐亞葡萄 (Vitis vinifera )引進中國並用以釀酒 。 《史記 ·大宛列傳》有載:「宛左右以蒲桃為酒,富人藏酒至萬餘石、久者數十年不敗」。「葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。」此名句出自於唐朝王翰 的《涼州詞 》,可見飲用葡萄酒於唐代已頗為流行。至此,中國葡萄酒產業開始不斷發展,至元朝 時中國古代葡萄酒業達到最鼎盛、最繁榮的時期。當時葡萄酒受到政府的高度重視,不僅與馬奶酒 同為祭宗廟用酒,同時還在宮城中建立了葡萄酒室。[4] [5]
明、清時期,葡萄酒產業仍平緩發展。清朝後期,由於海禁開放,中國才開始進口外國葡萄酒。清末民初是中國葡萄酒業的轉折期,1892年(光緒十八年)華僑實業家張弼士 在煙臺 創辦了張裕釀酒公司 ,是中國第一家新型現代化葡萄酒廠,標誌著中國工業化釀造葡萄酒的開始。後來由於戰亂等因素,葡萄酒業開始難以為繼,張裕公司也於1948年宣告破產。[4] [5]
中華人民共和國 成立後,葡萄酒業開始恢復,張裕公司也重新開工生產。隨著改革開放 ,1980年代起中國現代葡萄酒產業開始高速發展。1994年,中國頒布了首個葡萄酒國家標準 。[4] 2008年起,葡萄酒新國家標準開始實施,並由推薦性標準改為強制性標準。[6]
2002年,中國曾簽訂加入國際葡萄·葡萄酒組織 備忘錄[7] ,但最終未能加入。[8]
主要葡萄品種 [ 編輯 ]
目前中國種植的主要釀酒葡萄品種包括:[4]
中國主要的葡萄酒產區包括:[9]
參考文獻 [ 編輯 ]