南特蛋糕
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南特蛋糕（法語：Gâteau nantais）是一種源自法國城市南特的蛋糕，口感柔軟，屬於磅蛋糕，由麵粉、咸黃油、糖、雞蛋和杏仁粉製成[1][2][3]，澆有朗姆酒和檸檬汁[1]。有時中間會有杏子果凍[3]。蛋糕頂部塗有一層用蘭姆酒稀釋的白色糖霜，如果是給兒童吃的話，也可以用檸檬水或橙花水代替。[1]一般在其食用前一天製作。 [4][5]蛋糕早期配方不包含雞蛋，其保質期較高，可以保存三至四周。[6][7][8]在現代配方中，糖霜是白色的，而早期配方則是琥珀色的。[9]
歷史[編輯]
18世紀，南特港因三角貿易而變得富裕，進口了許多來自加勒比殖民地的商品，如蔗糖、朗姆酒和香草；這些原料後來被用來製作南特蛋糕[10]，因此，它有時也被稱作「旅行者的蛋糕」[11][12]。
自它於20世紀再次流行以來，南特的人們一直以最經典的食譜烹製它，或者受到啟發創造出其他的改良版。
參考資料[編輯]
- ^ 1.0 1.1 1.2 Le gâteau nantais. Nantes, Pays-de-la-Loire, France: City of Nantes. [2017-04-06] （法語）.
- ^ Jaime Schler. Gâteau Nantais : A Secret Worth Knowing. The Huffington Post. 27 May 2011 [2017-04-06].
- ^ 3.0 3.1 Christophe Amouriaux. Nantes : connaissez-vous bien le gâteau nantais ? - France 3 Pays de la Loire. France 3 Pays de la Loire. 2016-03-28 [2017-04-06] （法語）.
- ^ Recette gâteau nantais - Spécialité culinaire. Nantes tourisme. [2017-04-06].
- ^ Julie Urbach. Nantes: Quatre conseils de chefs pour réussir son gâteau nantais. 20minutes.fr. 2015-01-29 [2017-04-06] （法語）.
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- ^ Delarue, Cecile. The Everything Easy French Cookbook: Includes Boeuf Bourguignon, Crepes Suzette, Croque-monsieur Maison, Quiche Lorraine, Mousse Au Chocolat...and Hundreds More!. F+W Media, Inc. 2015: 262. ISBN 9781440583964 （英語）.
- ^ Concours du gâteau nantais - Institut Edouard Nignon. Institut-nignon.com. [2017-04-06] （法語）.
- ^ Laurent Bonneau. Le Gateau nantais. Compagnons-boulangers-patissiers.com. 2014-06-20 [2017-04-06] （法語）.
- ^ Julie Urbach. Nantes: Quatre conseils de chefs pour réussir son gâteau nantais. 20minutes.fr. 2015-01-29 [2017-04-06] （法語）.
- ^ Le gâteau nantais. Nantes, Pays-de-la-Loire, France: City of Nantes. [2017-04-06] （法語）.
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