康提起司
外觀
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孔泰起司 | |
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乳源 | 未經巴氏殺菌的牛乳 |
類型 | 硬質 |
脂肪含量 | 45% |
成熟期 | 5-12個月 |
辛辣味 | 中等 |
康提起司(新加坡作康提奶酪,中國大陸作孔泰乳酪,香港作康提芝士)(法語:Comté),又譯考姆特起司或孔緹起司,產自法國東北部孚日山脈及上薩瓦省之間的侏羅,是一種古老的法國起司。孔泰起司一般都由小型乳品廠生產,甚少有機械化大規模生產。孔泰起司外形為大圓柱體,重40千克,有一層米色的薄外殼,起司肉呈暗稻草色。這種起司的味道會隨起司的成熟度而有所不同。孔泰起司為法國AOC認證的起司裡面,產量最高的起司,每年約產64千噸。
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參考文獻[編輯]
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.