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炒牛奶

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炒牛奶,又稱炒鮮奶,是一種源於廣東省順德大良鎮的菜式,屬濕炒法的典型菜餚。

做法是把水牛奶混以蛋白和濕澱粉,配以蝦仁、雞肝、肉、欖仁火腿茸等佐料,以小火炒至凝結成半固體狀即成。衍生的食制有炸牛奶